İçerik
Asıl fark
Her ne kadar, hem kabartma tozu hem de kabartma tozu, pişirme işleminde en önemli bileşen olarak kabul edilmekle birlikte, gerçek şu ki, her ikisi de birbirinden kimyasal olarak farklı olduklarından ikisinin de bir ikame maddesi olarak kullanılamamasıdır. Kabartma tozu ve kabartma tozu arasındaki temel fark kabartma tozu veya sodyum bikarbonat / sodyum hidrojen karbonat bazının alkalin iken kabartma tozunun bir karbonat veya bikarbonat karışımı olması ve bazının asit olmasıdır (hafif zayıf).
Kabartma tozu nedir?
Sodyum veya sodyum bikarbonatın pişirilmesi, kristal olan beyaz bir katı içinde mevcut olan kimyasal bir maddedir. Bununla birlikte, kristalli forma ek olarak toz halinde de bulunur. Kimyasal formülü NaHC03'tür (sodyum bikarbonat veya kimyasal isimlendirme adı - sodyum hidrojen karbonat). Kabartma tozu diğer adı, soda bikarbonatı, ekmek sodası, yemek sodası ve nakolittir. Kabartma tozu, haşere kontrolü (hamamböceği öldürmek için), boya ve korozyon giderimi (sodablast), pH dengeleyici (havuzlarda, kaplıcalarda ve bahçe havuzlarında pH seviyelerini yükseltmek için), hafif bir dezenfektan (bazılarına karşı etkili bir mantar ilacı olarak kullanılır) olarak kullanılır. organizma), yangın söndürücü (düşük seviyeli elektrik yangınlarını gidermek için kullanılır), pişirme (kekler, hızlı ekmekler, kızarmış yiyecekler, pişmiş yiyecekler ve soda ekmeği), asit ve bazların nötralizasyonu, tıbbi kullanımları, kişisel hijyen, sporda temizlik maddesi, temizlik maddesi, biyopestisit ve sığır yemi olarak.
Kabartma Tozu Nedir?
Kabartma tozu kuru kimyasal bir yetiştirme maddesidir ve bikarbonat ile zayıf bir asit karışımıdır. Kabartma tozunun temel amacı, yapısını veya hacmini arttırmak ve fırınlanmış yiyeceklerin ure değerini hafifletmektir. Fermantasyon tatlarının istenmeyeceği nihai ürünler için çoğunlukla maya yerine kullanılır. Beş gram çay kaşığı un, bir bardak sıvı ve bir yumurta varsa 125 gramlık bir karışım sağlayabilir. Herhangi bir gıdada veya üründe, karbondioksit gazını asit-baz reaksiyonu yoluyla bir meyilli içine yayarak, hacmini genişletmek için ıslak karışımda kabarcıklar oluşturarak ve böylece karışımı yükselterek çalışır. Hızlı ekmek adının arkasındaki sebep, hızlı ekmeklerde fermantasyona kıyasla asit-baz reaksiyonu ile daha hızlı bir şekilde karbon dioksit yayılmasıdır.
Anahtar Farklılıklar
- Kimyasal olarak, kabartma tozu saf bir kimyasal maddedir, kabartma tozu ise bir karışımdır.
- Kabartma tozu veya sodyum bikarbonat / sodyum hidrojen karbonat bazı alkali iken kabartma tozu bir karbonat veya bikarbonat karışımıdır ve bazı asit (asit zayıf) bazdır.
- Kabartma tozu, kabartma tozundan fazla ise koruma süresi. Kabartma tozu kapalı veya serin bir alanda kapalı olarak saklanırsa, kabartma tozu üç ay boyunca kolayca sürebilirken yıllarca sürebilir.
- Kabartma tozunu kullanılabilir ya da kullanılmayacak şekilde test etmek için, bir kaba iki veya üç çay kaşığı koyun ve bir miktar sirke dökün. Kabarcıklar yaparsa, kullanım için hala iyidir. Kabartma tozu durumunda sirke yerine biraz su dökün. Eğer köpürürse, kullanım için hala iyidir.
- Kabartma tozu, tadı geliştirmek için daha fazla miktarda kullanarak kabartma tozu yerine kullanılabilir, ancak kabartma tozu kabartma tozu yerine kullanılamaz.
