İçerik

• Asıl fark
• Acı vs ekşi
• Karşılaştırma Tablosu
• Acı nedir?
• Sağlık yararları
• Ekşi Nedir?
• Sağlık yararları
• Anahtar Farklılıklar
• Sonuç

Asıl fark

Acı ve ekşi arasındaki temel fark, keskin ve keskin bir tat maddesinin acı olarak bilinmesi ve asitli tadı olan maddenin ekşi olarak bilinmesidir.

Acı vs ekşi

Ekşi tat, daha yüksek asitli yiyeceklerden doğar. Ekili topraklardan elde edilen gıdalardan elde edilen acı. Acı yiyecekler vücudu detoksifiye eder, ayrıca kilo vermeye yardımcı olur ve antibiyotikler, antiseptikler ve anti-parazitik kaliteler sağlar. Ekşi yiyecekler vücudun mineralleri emme, vücuttaki dokuları temizleme ve sindirim ve dolaşım için yardımcı olma yeteneklerini artırabilir. Maddelerin acılığı, değeri 1 olan kininin acı tat eşiği ile karşılaştırılır. Sourness eşiği, aynı zamanda 1 değerine sahip seyreltik hidroklorik asit ile tahmin eder. Acı, her zevke çok duyarlıdır; doğada bulunan çok sayıda toksik madde acıdır. Ekşi tat asitlik göstergesidir. Acılık algısı, tat alıcılarının ve bir G proteininin (gustducin) birleşmesiyle daha kolaydır. Ekşi tat, hidrojen iyonu kanallarındaki hidronyum iyonlarının konsantrasyonu ile gösterilir. Acı yiyecekler yeşil yapraklar, acı kabak, vs. gibi topraksal lezzetlere sahiptir. Asit yönünden zengin yiyecekler özellikle ekşi tat verir. Kinin gibi kimyasal bileşikler tadının acılığını sağlar. Ekşi tat, ekşi yiyeceklerde bulunan organik asitlerden kaynaklanır. Demokritosun bir filozof olmasına göre düşünce Yiyeceklerinizi çiğnediğinizde ve küçük parçalara ayrıldığında, bu parçaların temel şekillerde parçalandığı bir yaşam için. Acı “küresel, pürüzsüz, scalen ve küçük” şeklinde, ekşi ise “atomlarında büyük ancak kaba, köşeli ve küresel değil” şeklindedir.

Karşılaştırma Tablosu

Acı nedir?

Acı tat, her zevke göre çok hassastır. Çoğu doğal toksik maddenin de acı olduğu bilinmektedir. Bu, fizibil olarak daima acıları nahoşlukla ilişkilendirmemizin nedenlerinden biridir. Bununla birlikte, zaman zaman acılık yararlı olarak görülmekte ve bu tadı daha iyi hale getirme ajanları aracılığıyla kasıtlı olarak eklenmektedir. Acılık tatsız, keskin veya nahoş olduğu sonucuna varıldı. Acılık tadı reseptörleri, çeşitli acı 'ligandları' belirleyen monomerik veya yüzeye bağlıdır. 'Acı tatmak yemeğinin çoğunlukla toksik olduğu gözlemlenir ve bu nedenle, onları daha yenilebilir yapan bu gıdaları detoksifiye etmek için farklı işleme teknikleri kullanılır. Acı bileşikler ve asitler, konsantrasyonlara, gıda uyaranlarına ve dahil olan deneysel yöntemlere bağlı olarak, arttırılabilir veya azaltılabilir. Acı doğal olarak hoş olmayan bir tattır. Çeşitli kimyasal yapılara sahip çok çeşitli bileşikler acılığa neden olur. Bir çok acı madde toksiktir ve acıların, olası zararlı yiyecekleri yemeye karşı uyarma işlevi gördüğüne inanılmaktadır. Acı maddeler polar, yani elektrofilik veya nükleofilik ve hidrofobik grupları gerektirir ve suda orta derecede çözünmeye zorlanır. Acı tat genellikle dilin arkasında görülür, ancak dilin ucunda da az miktarda madde bulunur. Acılığın doğal etkisi, acı bir tat veren bileşiklerin yapısına bağlı olan birkaç işlemi detaylandırabilir.

Sağlık yararları

• Karaciğeri temizlemeye ve detoksifiye etmeye yardımcı olur
• Acı yiyecek, vitamin ve mineral bakımından zengindir.
• Kilo kaybına neden olan yiyecek isteklerini azaltmaya yardımcı olur.
• Enzim üretimini aktive eden ve sindirimi uygun şekilde düzenleyen safra akışını iyileştiren tat tomurcuklarını tetikler.

Ekşi Nedir?

Ekşi genellikle asitlikle ilişkili bir tattır. Ekşi tat genellikle asit yönünden zengin yiyeceklerle ilişkilendirilir. Limon, üzüm, demirhindi, portakal vb. Turunçgillerin ekşi bir tadı vardır. Bazı ürünler ayrıca bozulurken ekşi bir tat verir. örneğin, doğru şekilde saklanmazsa şarap ekşi bir tat verir ve şımarıksa süt ekşi bir tat verir. Hidrojen iyonları veya atomları gıdada elastikiyet üretir. Gıdadaki iyon sayısındaki artış da erimesini arttırır. Bazı insanlar pek çok sağlık yararına sahip olmasına rağmen ertelemeyi sevmiyor. Ekşi yiyecekler vücudun mineralleri ıslatma yeteneğini arttırır ve vücuttaki dokuları temizler. Ekşi tadı olan yiyecekler ayrıca sindirim ve dolaşımda yardımcı olur. Sourness, şiddetli olmadığı zaman katlanılabilir ancak güçlü olduğunda sefil olur. Olgunlaşmamış meyvelerden kaçınmamıza ve dokumuza asitlerle zarar vermemize destek olur. İnsanlarda asitler, bikarbonat salgılarını, yani tükürükteki ana tamponlama ajanını yükselten tükürüğe neden olur.

Sağlık yararları

• Sourness iştah açıcı tükrük bezlerini harekete geçirir.
• Ekşi yiyeceklerde bulunan bir organik asit vücuttaki besin emilimini tetikler, örneğin sitrik asit demir emilimini arttırır; laktik asit kalsiyum alımını ve daha fazlasını en üst düzeye çıkarır.
• Vişne ve elmalar, fibromiyalji ve kronik yorgunluk sendromunun tedavisinde yardımcı olur.
• Sindirim için iyidir ve bağışıklık sistemini geliştirir.
• Ayrıca düşük şeker seviyelerini korumaya yardımcı olur.
• Ekşi yiyecekler, insanlarda elektrolitik dengeyi korumak için de kullanılır.

Anahtar Farklılıklar

1. Acı keskin ve keskin bir tadı, diğer yandan ekşi ise asitli bir tattır.
2. Acı maddeler, bazik asidik pH değerine sahipken bazik pH'a sahiptir.
3. Ekşi tatlar asitle ilişkiliyken, acı tatlar çoğunlukla gıdalardaki alkali maddelerle ilgilidir.
4. Acı tadı, çevirme tarafındaki alkaloid miktarıyla kontrol edilir, sourness, hidrojen iyonlarının sayısına dayanır.
5. Acılık genellikle toksik olduğu söylenirken, sourness genellikle asidik bir tat olarak kabul edilir.

Sonuç

Acının tatsız ve iğrenç ya da iğrenç bir faul tadı olduğu ve sourness'in bir asitlik belirtisi olduğu sonucuna varılmıştır.