İçerik
Cellobiose ve Maltose arasındaki temel fark, Çellobiyoz kimyasal bir bileşiktir ve Maltoz, buğdayda bulunan şeker olan kimyasal bir bileşiktir.
-
Cellobiose
Cellobiose, C12H22O11 formülüne sahip bir disakkarittir. İndirgeyici bir şeker olan sellobioz, β (1 → 4) bağı ile bağlanmış iki β-glikoz molekülünden oluşur. Enzimatik olarak veya asit ile glikoz için hidrolize edilebilir. Cellobiose, sekiz serbest alkol (OH) grubuna, bir asetal bağlantıya ve bir hemiasetal bağlantıya sahiptir; bu da güçlü iç ve molekül içi hidrojen bağlarına yol açar. Selüloz ve pamuk, jüt veya kağıt gibi selüloz bakımından zengin malzemelerin enzimatik veya asidik hidrolizi ile elde edilebilir. Cellobiose, Crohns hastalığı ve malabsorpsiyon sendromu için bir indikatör karbonhidrat olarak kullanılabilir. Selülozun asetik anhidrit ve sülfürik asit ile işlenmesi, artık bir hidrojen bağ donörü (hala bir hidrojen bağ alıcısı olmasına rağmen) olan ve hala çözünür olan sellobiyoz oktoasetat verir. polar olmayan organik çözücülerde.
-
Maltoz
Maltobiyoz veya malt şekeri olarak da bilinen maltoz (veya), bir a (1 → 4) bağı ile birleştirilen iki glikoz biriminden oluşan bir disakkarittir. İzomer izomaltozda, iki glikoz molekülü bir a (1 → 6) bağı ile birleştirilir. Maltoz, nişastanın temel yapısal motifi olan amiloz homolog serisinin iki birim üyesidir. Beta-amilaz nişastayı parçaladığında, bir seferde iki glikoz birimini uzaklaştırır ve maltoz üretir. Bu reaksiyonun bir örneği, filizlenen tohumlarda bulunur, bu yüzden malttan sonra adlandırılmıştır. Sükrozun aksine, indirgeyici bir şekerdir.
Çellobiyoz (isim)
İki glikoz ünitesinin 1, 4, bağlantıyla birleştirildiği, esas olarak selülozda tekrar birimi olarak bulunan bir disakkarit
Maltoz (isim)
Bir disakkarit, C12'H22Ö11 amilaz tarafından nişastanın sindiriminden oluşur; maltaz ile glikoza dönüştürülür; trehalozun bir izomeridir
Maltoz (isim)
nişastanın parçalanmasıyla üretilen bir şeker; malt ve tükürükte bulunan enzimler tarafından. İki bağlı glikoz ünitesinden oluşan bir disakkarittir.
Maltoz (isim)
Maltın diastazının etkisi ile nişastadan oluşturulan bir kristalli disakarit (C12H22O11) ve tükürük ve pankreas suyunun amilolitik fermenti; maltobiose ve malt şekeri olarak da adlandırılır. Kimyasal olarak 4-0-
Maltoz (isim)
nişastaların sindirimi sırasında oluşan beyaz kristalli bir şeker
