İçerik

• Fettuccine

  
  

  Fettuccine (telaffuz edilir; kelimenin tam anlamıyla İtalyancada "küçük şeritler"; şarkı. Fettuccina), Roma ve Toskana mutfağında popüler bir makarna türüdür. Bolonya'nın tipik tagliatelle'inden daha geniş fakat benzer olan yumurta ve undan yapılan (genellikle her 100 g un için bir yumurta) düz kalın bir makarnadır. Genellikle sugo dumido (dana eti) ve ragù di pollo (tavuğu) ile yenir. Fettuccine geleneksel olarak taze yapılır (evde veya ticari olarak) ancak kurutulmuş fettuccine mağazalardan da satın alınabilir. Ispanak fettuccine, ıspanak, un ve yumurtadan yapılır. Fettuccine ile yapılan yemekler arasında Fettuccine Alfredo bulunur.

• Pappardelle

  Pappardelle (tekil: pappardella), geniş fettuccine benzer şekilde geniş, çok geniş, yassı makarna eriştesidir. Adı, yutmak için, "pappare" fiilinden türemiştir. Taze tipler iki ila üç santimetre genişliğindedir (3⁄4–1 inç) ve kenarları yivli olabilir. Kurutulmuş yumurta pappardelle düz tarafı var. Toskana bölgesinden kaynaklanmaktadır.

  
  

• Fettuccine (isim)

  Uzun, yassı makarna şeritleri, dışa katlanmış bir tabakadan kesilmiş; tagliatelle ile aynı.

• Pappardelle (isim)

  Geniş bir sos şekli (özellikle tavşan ile yapılan).

• Fettuccine (isim)

  makarna dilimi daha geniş şeritler halinde