İçerik
- Asıl fark
- Mercimek vs. Fasulye
- Karşılaştırma Tablosu
- Mercimek nedir?
- Fasulye nedir?
- Anahtar Farklılıklar
- Sonuç
Asıl fark
Mercimek ve fasulye arasındaki temel fark, mercimeklerin düz disk şeklinde ve daha küçük boyutta olmasıdır ve fasulye oval veya böbrek şeklinde ve daha büyüktür.
Mercimek vs. Fasulye
Mercimek, baklagil ailesinin üyeleridir (bir bakla veya barakada bulunan bitkilerin meyve veya tohumları). Lens benzeri şekilleri olan küçük sebzelerdir. Fasulye baklagil ailesinin bir parçasıdır ve baklagillerde yetişirler. Böbrek şeklinde mercimeklerden daha büyüktürler. Mercimek çok çeşitli tiplerde mevcuttur. Ancak, bunlardan sadece üçü en popüler olanıdır. Bu tipler yeşil, kahverengi ve kırmızı mercimek içerir. Pişirme süresi ve besin değerleri açısından farklılık gösteren pek çok fasulye çeşidi vardır. Mercimek daha fazla lif ve daha az karbonhidrat içerir. Fasulye daha fazla karbonhidrat ve daha az lif içerir. Mercimek hızlı pişirilir ve önceden ıslatılmasına gerek yoktur. Pişirme süreleri türden türe değişir. Fasulye pişirmek için uzun zaman ayırdığı için ünlüdür. Ancak bu süre pişirmeden önce gece boyu ıslandığında kesilir. Fasulyeleri ıslatmanın bu yöntemi ayrıca şişkinliğe neden olma potansiyeli olan sindirilebilir şekerlerin bir kısmının çıkarılması için de faydalıdır. Pişirme süreleri de türlerine bağlıdır; Fasulyenin cinsi ne kadar büyük olursa, pişirmenin süresi o kadar uzar. Mercimek protein ve esansiyel vitaminleri içerir. Bu sebzeler et ve diğer protein içeren yiyeceklerin yerine geçebilir. Fasulye, kan şekeri seviyesinde bir artışa neden olmadığından ve yeterli miktarda protein ve vitamin içerdiğinden diyabet hastalarının diyet planına en iyi katkı olabilir. Mercimek genellikle pişirildiğinde şeklini korumaz. Fasulye pişirildiğinde şeklini koruma eğilimindedir.
Karşılaştırma Tablosu
| mercimek | Fasulyeler |
| Mercimeklerin küçük olması bakliyat ailesine ait bir şekle benzeyen mercekle küçük boyutlu bir darbedir. | Fasulye bakliyat ailesinin bir parçası olan böbrek şeklinde büyük boyutlu bir darbedir. |
| Boyut | |
| daha küçük | Büyük |
| Karbonhidratlar | |
| Az | Daha |
| Lifler | |
| Daha | Az |
| Pişirme süresi | |
| Daha kısa | Uzun |
| Pişirmeden önce batırılmış | |
| Hayır | Evet |
| şekil | |
| lens şekli | böbrek veya oval şekil |
| Diğer Besin Değerleri | |
| Daha az yağ, daha fazla protein ve kolesterol içermez | Soya fasulyesi ve daha fazla protein dışında daha az yağ içerir |
Mercimek nedir?
Latince adı, ’Lens Culinaris’’in mercimek şeklini açıkça yansıtır. Latince adının doğrudan anlamı “pişirme merceği” dir. Mercimek, baklagil ailesinin üyeleridir (bir bakla veya barakada bulunan bitkilerin meyvesi veya çekirdeği). Mercimek çok çeşitli tiplerde mevcuttur. En popüler üç tip yeşil, kahverengi ve kırmızı mercimektir. Kahverengi mercimek ucuzdur ve çorbalarda iyice karışır. Yeşil mercimek, Fransız mercimeklerine atıfta bulunur ve çoğunlukla salatalar için kullanılır. Onların rahatlığı Beluga mercimekle aynıdır ve pişirildiğinde sertleşirler. Kırmızı mercimek pişirmek için daha hızlıdır ve sıklıkla altını çevirir ve pişirildikten sonra şeklini kaybeder. Mercimek çok miktarda lif içerir. Genellikle, yarım bardak haşlanmış mercimek 7.8 gram lif içerir. Mercimek daha az miktarda karbonhidrat içerir. Pişirme süreleri tipten tipe değişir. Kırmızı mercimek yaklaşık 20 dakika, yeşil mercimek 30 ila 45 dakika, kahverengi mercimek 45 ila bir saat kadar pişer. Mercimek pişirildikten sonra saklanması kolaydır. Mağazalarda teneke kutularda kuru halde hazırlanmış olarak bulunabilirler. Uzun süre sonra renk kaybetme eğiliminde olsalar da, besin değerlerini ve lezzetlerini kaybetmezler. Mercimek darbesinin ana özellikleri şunlardır:
- Yağ içeriği azalmış ve protein ve esansiyel vitamin içeriği yüksek
- et ve diğer protein içeren yiyeceklerin ikameleri
- daha fazla lif ve daha az karbonhidrat içerir
Fasulye nedir?
Baklagiller baklagil ailesinin bir parçası olup, bakla şeklinde büyür. Böbrek şeklinde mercimeklerden daha büyüktürler. Fasulye, kan şekeri seviyelerinde bir artışa neden olmadığından diyabet hastalarının diyet planına en iyi şekilde eklenir. Bir bardak pişmiş fasulye, vücuda yardımcı olan 15 gram lif verir. Fasulye çok yönlüdür ve köriler, çorbalar veya salatalar gibi pek çok tabağa eklenebilir. Yeterli proteinleri olduğu için standart bir diyet olarak veya bir et ürün alternatifi olarak kullanılabilirler. Fasulye pişirildiğinde şeklini daha iyi tutma eğilimindedir. Yarım fincan fasulye, yaklaşık 27 gram karbonhidrat ve 5,2 gram yağ içerir. Ancak bu karbonhidrat ve yağ içeriği, bir fasulye türünden diğerine farklılık gösterir. Ayrıca fasulyelerin pişirilmesi mercimeklerden daha uzun sürüyor. Ancak tam olarak ıslatılmış fasulyelerin tamamen pişirilmesi 45 dakika kadar sürebilir. Bu süre fasulyenin türüne bağlıdır. Fasulye aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- azaltılmış sodyum ve kalori sağlar
- vücuda esansiyel yağ asitleri ile faydalanmak
- az yağlı, zengin bir omega-3 yağ asidi içeriği içeren
Anahtar Farklılıklar
- Mercimek, daha fazla karbonhidrat ve daha az karbonhidrat içerirken, fasulye, daha fazla karbonhidrat ve daha az lif içerir.
- Dördüncü fincan kuru mercimek, 13 gram lifi lif içerirken, dördüncü fincan barbunya fasulyesinin yaklaşık yarısı 7 gram lifi ve nohut tanesinde sadece 6 gram lifi vardır.
- Mercimeklerin pişirmesi daha az zaman alır, diğer yandan fasulye ise daha çok zaman alır. Fasulyelerin pişirme süresi suya batırılarak azaltılabilir.
- Mercimek genellikle pişirildiğinde şeklini koruyamaz, fasulyeleri pişirildiğinde şeklini korur.
- Mercimek, mercek benzeri şekle sahip küçük boyutlu bir darbedir, kapak tarafındaki fasulye, böbrek şeklinde olan mercimeklerden daha büyüktür.
Sonuç
Aynı baklagil ailesine ait mercimek ve fasulye, hem mercimek hem de fasulyenin birçok sağlık yararı vardır.
