İçerik

• Fruktoz

  
  

  Fruktoz veya meyve şekeri, birçok bitkide bulunan basit bir ketonik monosakarittir; burada disakarit sukrozu oluşturmak için genellikle glukoza bağlanır. Sindirim sırasında doğrudan kana absorbe edilen glikoz ve galaktoz ile birlikte üç diyet monosakkaritten biridir. Fruktoz, 1847'de Fransız kimyager Augustin-Pierre Dubrunfaut tarafından keşfedildi. "Fruktoz" adı, 1857 yılında İngiliz kimyager William Allen Miller tarafından icat edildi. Saf, kuru fruktoz tatlı, beyaz, kokusuz, kristalimsi bir katıdır ve tüm şekerlerin suda en çok çözünür. Fruktoz bal, ağaç ve asma meyvelerinde, çiçeklerde, meyvelerde ve çoğu kök sebzede bulunur. Ticari olarak, fruktoz şeker kamışı, şeker pancarı ve mısırdan elde edilir. Kristal fruktoz, monosakarittir, kurutulmuş, öğütülmüş ve yüksek saflıktadır. Yüksek fruktozlu mısır şurubu, monosakaritler halinde glikoz ve fruktoz karışımıdır. Sükroz, bir fruktoz molekülüne kovalent olarak bağlı bir glikoz molekülüne sahip bir bileşiktir. Meyve ve meyve suları dahil olmak üzere tüm fruktoz formları, lezzet ve lezzetin arttırılması ve unlu mamuller gibi bazı yiyeceklerin kızarması için yiyecek ve içeceklere eklenir. Yıllık yaklaşık 240.000 ton kristal fruktoz üretilir. Aşırı fruktoz tüketimi, insülin direncine, obeziteye, yüksek LDL kolesterol ve trigliseritlere yol açarak metabolik sendrom, tip 2 diyabet ve kardiyovasküler hastalığa yol açabilir. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, şekerli tatlandırılmış yiyeceklerde ve içeceklerde sükroz ve glikoz yerine fruktozun tercih edildiğini, postprandiyal kan şekeri seviyeleri üzerindeki düşük etkisinden ötürü belirtti ve ayrıca "yüksek fruktoz alımlarının, dislipidemi gibi metabolik komplikasyonlara yol açabileceğini belirtti. insülin direnci ve artan viseral adipozite ". Ayrıca, İngiltere'nin 2015 yılında Beslenme Bilimsel Danışma Komitesi, fruktoz alımının toplam bileşen bileşeni olarak varlığından kaynaklanan herhangi bir etkiden bağımsız olarak olumsuz sağlık sonuçlarına yol açtığını göstermek için yeterli kanıt bulunmadığını belirterek fruktozun metabolik bozukluklara neden olduğu iddialarına itiraz etti. ve bedava şekerler. "

  
  

• Levulose (isim)

  D-fruktoz, fruktozun soldan dönen stereoizomeri

• Fruktoz (isim)

  Bir monosakarit ketoz şekeri, formül C₆'H₁₂Ö₆.

• Fruktoz (isim)

  Özellikle bal ve meyvede bulunan heksoz sınıfından bir şeker.

• Levulose (isim)

  Nadiren kristalize edilmiş, balda, olgun meyvelerde vs. yaygın olarak bulunan ve buna meyve şekeri olarak da adlandırılan, koyu kahverengi bir çeşitlilik; Ayrıca fruktoz denir. Kimyasal formül: C6H12O6. Levuloz olarak adlandırılır, çünkü sukrozun hidrolizinin diğer ürünü olan dekstrozun aksine ışığın polarizasyon düzlemini sola döndürür.

• Fruktoz (isim)

  Meyve şekeri; levulose.

• Levulose (isim)

  balda ve birçok olgun meyvede bulunan basit bir şeker

• Fruktoz (isim)

  
  

  balda ve birçok olgun meyvede bulunan basit bir şeker