İçerik
-
yoğurt
Yoğurt, yoğurt veya yoğurt (veya; türkçe: yoğurt) sütün bakteriyel fermantasyonundan elde edilen bir besindir. Yoğurt yapımında kullanılan bakteriler yoğurt kültürü olarak bilinir. Laktozun bu bakteriler tarafından fermentasyonu, yoğurtlara ure ve karakteristik tart lezzetini vermek için süt proteini üzerinde etkili olan laktik asit üretir. İnek sütü dünya çapında yaygın olarak bulunur ve bu nedenle yoğurt yapımında en sık kullanılan süttür. Bufalo, keçi, koyun, mares, deve ve yakslardan elde edilen süt yerel olarak mevcut olan yerlerde yoğurt üretmek için de kullanılır. Kullanılan süt homojenize edilmiş veya edilmemiş, hatta pastörize edilmiş veya çiğ olabilir. Her bir süt tipi büyük ölçüde farklı sonuçlar verir. Yoğurt Lactobacillus delbrueckii subsp kültürü kullanılarak üretilir. bulgarikus ve Streptococcus thermophilus bakterileri. Ek olarak, başka laktobasiller ve bifidobakteriler bazen yoğurt kültürü sırasında veya sonrasında eklenir. Bazı ülkeler belirli miktarda koloni oluşturan ünite (CFU) bakteri içermesi için yoğurt gerektirir; Çin'de, örneğin, laktobasil bakteri sayısının gerekliliği mililitre başına en az 1 milyon CFU'dur. Yoğurt üretmek için, süt ilk önce süt proteinlerini denatüre etmek için, genellikle yaklaşık 85 ° C'ye (185 ° F) kadar ısıtılır. lorlar oluşturmadıklarını. Isıtmadan sonra, sütün yaklaşık 45 ° C'ye (113 ° F) soğumasına izin verilir. Bakteri kültürü karıştırılır ve fermantasyonun gerçekleşmesi için 45 ° C sıcaklık 4 ila 12 saat boyunca korunur.
Yoğurt (isim)
yoğurt alternatif yazım
Yoğurt (isim)
Bakteriyel bir pıhtılaşma işlemi ile kalınlaştırılmış ve bazen meyve ya da diğer lezzetlerle karıştırılmış süt bazlı bir ürün.
Yoğurt (isim)
Diğer maddelere dayanan benzer herhangi bir ürün (örneğin soya yoğurdu).
Yoğurt (isim)
eklenmiş bakteri ile fermente edilmiş sütten hazırlanmış, çoğunlukla tatlandırılmış ve tatlandırılmış yarı katı ekşi yiyecek
"az yağlı yoğurt"
"dondurulmuş yoğurt"
Yoğurt (isim)
Kıvrılmış sütten yapılmış muhallebi benzeri bir yemek
